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增稠劑是一種食品添加劑

  增稠劑是一種食品添加劑,增稠劑主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性,改善食品物理性狀,并且能使食品有潤滑適口的感覺。
  增稠劑可以提高食品的黏稠度或者形成凝膠,從而改變食品的物理性狀,添加食品黏潤、適宜的口感,同時(shí)也有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用。
  中國目前批準(zhǔn)使用的增稠劑品種有39種。增稠劑都是親水性高分子化合物,也稱之為水溶膠。
 

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